听说最近的天气是这样的，

???热???热???热???热???热???热???热???热???热???热???热???热

热热的天气里来上一碗凉凉的甜品，

简直不能更爽。

很多人喜欢吃烧仙草，

仙草芋圆和红糖冰的组合，

胖十斤也要吃啊。

也有人去凉茶店吃龟苓膏，

加上炼奶或者糖水，

清凉又下火呀~

不过一定有人和吃君一样傻傻分不清，

到底仙草，龟苓膏还有黑凉粉有啥区别呢？

还有那个冰粉是啥子哟。

好咯，今天吃君就给大家来

不正经也不严肃的科普一下。

龟苓膏是由龟板、土茯苓等众多中药材熬制的。

用来制作龟苓膏的是乌龟（中华草龟）的腹甲，

中药称龟板，

里面含有丰富的动物胶原，

也就是使龟苓膏能够凝固成冻的主要因素。

将龟板打碎，与土茯苓、夏枯草、金银花、

生地、腊梅花、绵茵陈、紫草、甘草，

倒入适量清水熬煮两个钟，

最后加入干仙草熬煮半个钟。

熄火后捞出药渣，

凉后结成膏，即成龟苓膏。

正宗的龟苓膏还是比较苦的，

没有吃过的人可能不太习惯。

仙草在闽南话地区叫仙草粿。

在两广白话地区有叫凉粉的，

客家话地区则有叫草粄，仙人粄的。

各地方言不同，称呼差异不小，

但实际所指是同一种东西。

仙草看上去和草一点关系都没有，

但它真的是用“草”做出来的。

▼努力找出来的丑图之“活”的仙草

▼努力找出来的丑图之“干”的仙草

仙草冻的黑色主要来源于

细胞中的类黄酮类物质，

也是在碱性环境中更容易溶出，

而新鲜凉粉草的茎有时会呈现紫红色，

也是这种色素所带来的。

反正我也不是很懂，摊手。

仙草冻的制作方法是：

把晒干的仙草放在水里煮，

可以放一些桂圆干等调味，

最后会煮出一锅黑色的汤。

需要加入淀粉（红薯粉之类）勾芡，

之后放凉就会凝固成黑色的仙草冻啦。

虽然现在捏大多数的龟苓膏和仙草，

都是直接用：

龟苓膏粉或者仙草粉来制作。

黑凉粉其实就是以烧仙草为材料，

用现代工艺提取的，

自己用水煮熟搅拌就行，

没用烧仙草来熬那么辛苦。

除了黑黑的凉粉，

还有一些地方有白凉粉。

那白凉粉又是啥呢？

白凉粉呢，

当然啦市面上很多便利冲剂状的卖。

那它最开始是怎样做出的呢？

其实呢白凉粉很难说清到底是什么做出来的，

有用木莲籽，石花籽也有用石花菜做出来的。

▼活的木莲和木莲籽

▼活的假酸浆子和石花籽

感觉混入了什么怪东西

把木莲籽或者石花籽（假酸浆子的籽）泡一段时间

然后放在水纱布里面把口系紧，

在凉水里不断的搓洗。

会有很粘稠的透明糊状物渗出来，

加入牙膏水或者石灰水等。

等过一段时间就会凝结啦。

▲

不好意思，绝对不是我

你见过斤的人这么瘦么？

▲石花菜

洋菜膏比较简单了，

直接把石花菜在水里煮，

煮到一定时候呢捞出石花菜，

留下的水静置凝结就好啦。

写完这期不严肃科普，

感觉寄几要去吃几碗仙草龟苓膏降降暑。

快告诉吃君你那的凉粉叫啥，

胖胖哒我在留言区吃凉粉等你们。

撰文

喵喵

图文

来源于网络，版权归原作所有

投稿

yami

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长按







































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