红油金针菇配方（A级）

配料：金针菇30斤、盐g、味素75g、白糖g、胡椒粉50g、麻辣鲜g、鸡粉g、麻油g、孜然粉50g、辣鲜露g、耗油50g、红油1g（后附）、芝麻g

红油配方：菜籽油g、豆油g、大葱g、生姜g、大蒜70g、紫草10g、15味草药香料50g（后附）、辣椒面g（小米椒50g、二荆条50g、灯笼椒50g）

15味草药香料配料：桂皮3g、砂仁3g、草果3g、千里香5g、山奈3g、香叶4g、公丁香2g、紫草3g、小茴香5g、白豆蔻5g、八角4g、排草2g、荜拨2g、香茅草2g、薄荷叶3g

做法

1.熬红油。将菜籽油和豆油倒入锅中，加入葱姜蒜，待葱姜蒜熬成焦黄之后捞出；

2.加入紫草，待油熬成红色之后捞出；

3.把油烧至度，将油缓缓浇入装有15味草药香料和辣椒面的盆中并过滤，红油制作完成；

4.将金针菇提前焯过水，放入盐、味素、白糖、胡椒粉、麻辣鲜、鸡粉、麻油、孜然粉、辣鲜露、耗油、红油；

5.最后撒入芝麻并充分搅拌即可。

五色使人目盲，五音使人耳聋，五味使人口爽，注意饮食健康，不要贪味！