小编教你四川辣椒油的正宗做法；1.正宗四川辣椒油一定要用菜子油练制；2.灯笼椒和子弹头辣椒各克，红花椒80克，白芝麻50克，菜子油4斤；3.锅里下几滴油，下灯笼椒和子弹头辣椒，用最小的火慢炒，也像是烘焙，用勺子不断的搅动，防止炒糊，炒到快脆的时候，下入红花椒，炒到酥脆，有卡卡的响声，可以捏碎即可；用搅碎机打成辣椒面，放入芝麻备用；4.锅里下菜子油2千克，葱姜蒜洋葱芹菜各80克，小火熬到金黄捞出，下紫草30克熬出紫红色去渣关火，让油冷却至度左右，打一勺油到辣椒面里，不要有太大的泡沫，这时的油温刚好，每打一次热油到辣椒面上，都要搅拌均匀，防止受热不匀而烧糊，热油分五次浇入，搅拌均，盖好闷24小时；5.这样练制的红油，颜色艳丽，香味浓郁，绿色健康，正宗。子弹头辣椒灯笼椒红花椒炒酥脆的辣椒酥脆辣椒打碎刚淋热油不久的辣椒油闷24小时后的成品辣椒油


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