导语：荠菜、蒲公英靠边站，4月抓紧吃它，鲜嫩营养，季节性强，别错过！

进入4月后，天气越来越暖和了。如果你仔细观察会发现，不管是公路两边的绿化带、公园，还是农村的田野和山坡上，到处都是绿油油的一片！放眼望去，给人一种清新的感觉，特别美丽！

每到这个时候，都是吃野菜的好时节！在农村的田野和山坡上，到处都可以挖到新鲜的野菜。春天的野菜种类繁多，像蒲公英、荠菜、苦菜、茵陈、麦蒿等等，都非常受欢迎！然而，除了上面这几种野菜之外，还有一种野菜特别值得与大家推荐，它就是“田紫草”。

田紫草的生命力顽强，在我国大部分地区都有分布。它的茎叶较为柔软，营养丰富，既可以当动物的饲料食用，也可以当野菜食用。同时，它还具有温中健胃、清热降火、消肿止痛、清洁血液、润肺安神、降低血液和血脂、强筋骨、润肠通便等功效。下面，就与大家分享一下，田紫草的美味做法！

准备食材：田紫草、黑豆面、黄豆面、玉米面、鸡蛋、红薯粉条、盐、生抽、香油、小苏打、食用油。

具体做法：

1.将田紫草的根部和老叶去掉，放入盆中，加盐和清水浸泡30分钟后，捞出，用流动的清水多冲洗几遍，清洗干净后，捞出，放入开水锅中，加少许盐和食用油，用筷子搅拌一下，使田紫草受热均匀，焯水1分钟后，捞出过凉，挤干水分，放到案板上，用刀切成碎。

2.取一个碗，打入2个鸡蛋，加少许盐，将蛋液打散，热锅烧油，倒入蛋液，将鸡蛋炒碎，炒熟后，关火盛出，自然放凉，取一把红薯粉条，放入开水锅中，煮2分钟后，捞出过凉，切成小段。

3.取一个盆，按照1:1:1的比例，加入适量的黄豆面、黑豆面和玉米面，加入少许小苏打，搅拌均匀后，加入适量的清水，搅拌均匀，揉成面团，醒发20分钟。将切碎的田紫草、红薯粉条和鸡蛋碎装入盆中，加入适量的盐、生抽、香油和食用油，搅拌均匀，调成菜馅。

4.取一小块面团，放在手中，将面团拍扁，加入适量的菜馅，将菜馅包起来，然后团成菜团子，垫上一张打湿的玉米叶，将菜团子摆入锅中，盖上锅盖，醒发10分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸15分钟，然后关火，打开锅盖，将菜团子取出，即可食用。

烹饪小贴士：

1.田紫草是野菜，需要先用淡盐水浸泡一下，给田紫草杀菌除卵，然后再焯一下水，去除田紫草所含的草酸。

2.如果没有黑豆面和黄豆面，也可以只用玉米面来做。另外，在调馅时，可以加点虾皮，吃起来味道更香！

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