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“民以食为天，人生百味，百味人生”，欢迎大家观看“有茗塘美食”栏目。茗塘君坚持每天为大家呈上大众喜爱的菜肴制作方法，我们的宗旨是：健康美味，简单易学，好看又好吃，好吃又营养。今天我们来介绍一道非常具地方特色的小吃，柳州螺蛳粉。自从舌尖上的美食”介绍了柳州螺蛳粉，很多游客就慕名来柳州品尝一碗正宗的螺蛳粉，都对螺蛳粉独特的味道难以忘怀。而且年3月，佘诗曼受万达集团的邀请来柳州做宣传活动，也品尝了柳州螺蛳粉，并在微博上发自己的吃粉图，附文：现在一试美食螺蛳粉，别有一番风味！好吃！一碗正宗好吃的螺蛳粉不是单单加了某种配料就好吃的，是种种好吃的食材综合在一起，造就了美味的螺蛳粉！螺蛳粉和具有鲜、酸、烫，辣的多重口感。米粉是柳州当地特有的软韧爽口的米粉，配上酸笋、花生、油炸腐竹、萝卜干、青菜等及适当的酸辣味以及螺蛳熬制的汤水调配而成，让人过口难忘。今天主要说下柳州螺蛳粉的红油做法。一碗正宗的螺蛳粉离不开又红，又辣，又香的红油！因为正宗的螺蛳粉做法工序繁多。用料：辣椒粉克、色拉油2斤、姜蓉20克、蒜蓉20克、葱白20克、沙姜、八角、香叶各2克、草果、桂皮、花椒各3克、紫草3克，以此为比例加倍配料。第一步：所有用到的材料都称过，用料精准，这样做出的味道才稳定。第二步：冷油加入紫草，小火慢慢熬，熬出紫草的颜色。第三步：油熬紫草从来的颜色非常红，这是做红油的关键，不但红，而且香。我们从不用色素的。紫草颜色从来后捞出丢掉。第四步：把紫草过滤丢掉，剩下的红油就变得非常漂亮了。第五步：把油入锅，加入所有准备好的香料入油里炸出香味后捞出丢掉。再加入姜蓉，蒜蓉，葱白蓉，小火熬至干水，闻到香味。第六步：加入辣椒粉，开小火慢慢熬，慢慢搅动，不要让辣椒粉炸糊了，等辣椒粉浮起螺蛳粉的红油就做好了，然后让它放置冷却一会，把红油滤出来。它的香味很远都可以闻得到，把它加入螺蛳粉汤锅里，香味扑鼻哦！谢谢大家对茗塘君的支持，我们会继续努力为大家呈现更多美食干货。


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