食用辣椒的功效：食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒；辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。相信辣椒没有人会感到陌生，全球吃辣椒的人口数量大约在25亿人，每年有亿元的辣椒交易额，在我国四川、湖南、贵州、云南等地更是无辣不欢，“油泼辣子”则是每家必备！油泼辣子的做法，各地都有各自的偏好，配方不尽相同，做法大同小异。首先是辣椒的选择辣椒不要只使用一种辣椒，比如使用二荆条+灯笼椒+小米椒，比例2:2:1，你也可以根据自己的口味调整比例。市场上的辣椒面鱼龙混杂，有条件的自己买干辣椒打碎，打碎的程度根据自己喜好，个人建议米粒大小的程度就可以了，然后放置于大腕中，加入适量白糖，白酒，一丢丢香醋，搅匀备用。其次是香料的选择“茴香、花椒、大料、桂皮、丁香”，这是通常所说的五香，一般家庭做油泼辣子有着五种香料基本就可以了。如果你不满足这种口味，您也可以尝试加入砂仁、草果、荜拔、山奈、香茅草、排草、千里香、白蔻、紫草等等。这里重点说下“紫草”，一种中药材，具有清热凉血，活血，解毒透疹的功效，严格来讲它不算香料，只需加入2-3克就可以让你的辣椒油鲜红明亮，而且纯天然无公害哦！最后是油的选择菜籽油与辣椒的融合可以提升香味和口感，是必须要用到的，再加入一半量的花生油增加亮度。用小火加热，加入洋葱块，姜片，大蒜，香菜，大葱段，小葱慢炸至干黄后捞出弃用。再放入准备好的香料小火慢炸，炸出香味捞出，紫草调色，油温加热到有青烟冒出（大约℃）分次泼入辣椒碗中，期间用筷子搅拌，避免炸糊，一定注意安全，避免烫伤哦！最后撒入炒熟的白芝麻，大功告成！白糖----粘稠度香料----香味紫草----颜色


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