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木耳菜，别名:落葵、天葵、藤葵、藤儿菜、滑藤、西洋菜、御菜、紫草、燕脂豆、木耳菜潺菜、紫葵、紫豆藤、红藤菜等。其属喜温叶菜类，木耳菜属一年蔓生缠绕性草本植物，生长期间能缠绕支架向上攀爬，绿油油的非常惹人喜爱。木耳菜以嫩茎叶供食用，其幼苗或嫩梢可供食用，质地滑嫩、多汁；全株供药用，清凉补血，是夏季常见的绿叶蔬菜之一。中医上木耳菜味甘酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；其具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；还可以用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病；木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，其含钙量是菠菜的2~3倍，而且不像菠菜那样含有大量的草酸，所以它是补钙的最佳的选择之一。最初认识木耳菜是在超市里，标牌上写着木耳菜，仔细观察它，发现它们是一个个又大又圆的叶子，厚厚的叶子、多汁、光滑油亮的样子，便买了一斤回家炒了，从那次之后，这种菜就给我留下了深深的印象，它也成了我家餐桌上的常客。去年妈妈不知从哪里得到了木耳菜的种子，便把它种在了自家的小园里。在我们的期盼中，小苗露头并且茁壮成长，粗壮的叶片显示了它生机勃勃的一面，那一小片绿色给妈妈，也给这个小园带来了快乐。那绿油油的叶子让看到它的人都会感觉清新和活力，并在初夏季节感受到丝丝凉爽。待到木耳菜长到三寸高的时候，也正是叶与茎最嫩的时候，此时摘下木耳菜，清冼、择净，大火快炒，稍加调料，一盘营养又绿色的素炒木耳菜就可以上桌啦。那清香、滑嫩的口感，翠绿的颜色，足以让你和家人沉醉在自给自足、原汁原味的快乐里。蒜片蚝油木耳菜的做法：原料：木耳菜克，蒜3瓣，干辣椒4个，蚝油15克，盐，花椒粉，食用油。步骤：1、原料：木耳菜、蒜和干辣椒。自家种的木耳菜就是嫩呀，绿绿的叶子，嫩嫩的茎，看着就喜欢、干净。2、将蒜切片，干辣椒切小段。3、锅中倒入食用油，将蒜片加入，炸香蒜片。4、当蒜片炸至出现金边时，加入花椒粉和干辣椒段，花椒粉也可以换成花椒粒和鲜花椒。5、当调味品炒出香味时，加入木耳菜，翻炒。6、加入蚝油，翻炒至木耳菜八成熟时，加入盐，炒匀，关火出锅。蒜和蚝油是绝配，这可是大厨的小秘密哦，一般人我不告诉呢。7、嫩嫩绿绿的、蒜香滋味浓郁的木耳菜炒好啦。小贴士：木耳菜比较嫩，炒的时候要大火快炒，调味料要提前备好。从超市购买的木耳菜不够嫩，可以将茎和叶分开，先炒茎，后炒叶，这样茎和叶可以达到同时成熟。


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