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月销量上万，烤面筋配方大揭秘！看完学会直接开店，必须收藏！随着现在经济的发展了，我们的生活，也是被各种美各种美食各种小吃占领了。那么烤面筋作为有着历史悠久的小吃，它采用的是优质的小麦蛋白粉。经过五道工艺拌、腌、蒸、煮、烤。烤制的时候刷上孜然、盐、酥油，再配上精心熬制的烤面筋酱、红油辣椒，然后就会特别的好吃，所以说很多人就会买烤面筋吃。现在的话烤面筋也是在我们的生活中很常见的小吃，做法也是很多样，那么下面的话就让厨师长教你们做一下家常烤面筋的做法和配料是怎么样的吧？常用酱料配方甜面酱10克，芝麻酱10克，大豆油50克，葱姜6克，辣椒粉12克，花椒粉2克，鸡粉1克，大料粉1克，丁香粉1克，糖3克，盐5克。等到油热后把姜葱放进去炸香，然后捞出来，然后再加入以上的调味料，然后再加入前面酱和芝麻酱，然后再兑点水，熬成稀糊状即可。泡酱酱料配方豆油8斤，红辣椒8两，葱姜各2两，白芝麻3两，八角花椒各2两，紫草2两，丁香1两，肉蔻1两。撒料配方味精粉2两，鸡精粉3两，丁香粉10克，盐5两，肉蔻粉10克，辣椒粉2两。咖喱酱料配方咖喱粉50克，咖喱油30克，盐10克，胡椒粉3~5克，料酒30克，鸡精5克，香油30克，辣子面25克，洋葱粉25克，把它们均匀并刷在面筋上，烤好之后即可食用。香辣酱料配方原料：豆瓣酱克，食盐25克，色拉油克，白糖50克，鸡精25克，味精25克，大蒜末50克，辣椒面50克，白芝麻50克，葱花50克，姜末25克。制作方法：首先将色拉油烧至高温，热后再凉到4成热，将所有的配料（食盐，味精，鸡精，大蒜末也除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，用锅铲不断搅动，小火，慢慢的熬，大约10分钟之后的水蒸气就变小了，将剩余的调料倒入便可出锅了。和面：1、加水和：面筋粉一公斤倒进面盆里。然后加适量的盐搅拌至均匀，慢慢的加水和一个小面筋团和滚雪球一样，慢慢一层一层往上裹干面粉，直到面粉上面都沾到水和成一个大的面团。2、加面和：倒清水一公斤，然后加适量的盐搅拌均匀。然后一点点往盆里加面粉，直到和成面团就可以。成形撕一块大约60克左右的面筋团放在手心里拍扁。给它拉成长15厘米，宽两厘米的面筋条。取出两根有菱形的竹筷，夹住面筋的一头拉长面筋并往身上缠绕，此时需不断的拉动面，使其变得更宽更长。煮制在锅里放克清水，烧开后改成微火，然后拿着其中一个面筋串抽掉中间的竹筷。再放入开水锅中煮至浮起，这时还要煮1~2分钟才能逐一抽去剩下的筷子。当煮至面筋成熟且有弹性时，然后出来吃凉水中，等到凉了再捞出。割制制好的面筋串再穿上竹筷，割好后去掉筷子把面筋放凉水里备用。今天我的分享就到这里了，感谢大家的观看哦。欢迎大家收藏评论，收藏转发！


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