春天是野菜食用的好时节，而田紫草则是其中最为值得一试的野菜之一。本文将会介绍田紫草的生长环境、营养价值以及美味做法，相信会给您带来不少的启示。为了更好地了解田紫草，作者采访了多名农民朋友和厨师，获取了丰富多样的信息。下面，一起来看看这些有用的信息吧！

1、田紫草的生长环境

田紫草是一种野生植物，生命力顽强，在我国大部分地区都有分布。它多生长在田野、荒地和路旁。田紫草喜欢在沙质或疏松土壤中生长，一般生长在海拔米左右的山区。它的生长环境要求不高，夏天耐旱，冬天耐寒，既喜欢光照，也喜欢阴凉。田紫草的生长季节一般在4月至7月之间，此时采摘到的田紫草鲜嫩可口，口感最佳。

2、田紫草的营养价值

田紫草的茎叶较为柔软，营养丰富，主要可以当做野菜食用。它所含有的营养成分丰富，包括蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、锌、丰富的核酸和维生素C等。田紫草不仅可以改善消化系统的功能，还可以清洁血液、降低血脂、降血压、防止、癌症的发生与发展、促进人体免疫功能等。

、田紫草的吃法

田紫草的吃法很多，例如煮汤、炒菜、拌凉菜等。田紫草直接食用口感稍有苦涩，但是可以尝试加入蒜泥、酱油、香醋等更名词的调料来改变口感。此外，配上一些饭菜也非常好吃。

田紫草又称“田芸花”，性味甘凉，归肝、胃、肺经。田紫草富含蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等营养成分。其中，蛋白质是构成人体基本组织、细胞生命活动的重要成分之一；维生素C有很强的抗氧化作用，能促进组织的修复、合成胶原蛋白、改善免疫力等；钙、磷和铁则有助于健脾益气、促进身体康健等效果，是人体必需元素之一。

除此之外，田紫草还具有丰富的核酸和田菁素等物质，这些物质对身体有重要的保健作用。其中，核酸是人体生命所必需的营养物质之一，对促进免疫力、缓解疲劳、改善睡眠和预防老年痴呆等有显著效果。而田菁素则是一种天然的抗氧化剂，在身体内起到了抗氧化、清除自由基、维持细胞健康等作用。

野菜具有味美、营养丰富、易获得、低价廉价等诸多优点，品种繁多、地域广泛。其中，田紫草则是一种非常有益眼部健康的野菜之一。

田紫草的茎叶较为柔软，可以当做野菜食用，富含蛋白质、铁、钙类，不少80后知道它还富含维生素C、核酸等物质。对于眼部健康，田紫草具有一定的保护作用。研究显示，田紫草所富含的维生素A、维生素C、叶黄素类物质能够有效预防青光眼、夜盲症、角膜干燥等眼部危害。

同时，田紫草还具有降血压、调节血脂、改善消化、防癌、抗氧化、降血糖、强化肝功能等效果。因此，可以说吃田紫草有益健康。不过，由于野菜并没有经过安全检测，市场上很多野菜可能含有农药、铝、重金属等有害物质，因此建议选用有机种植的野菜或野外自行采摘的野菜，注意洗净清洗多遍，防止食用不当对身体造成不良影响。

田紫草可以鲜食、炒菜、煮汤等，不同的做法都可以满足口味喜好。下面，以“田紫草粗粮团子”为例简要介绍田紫草的做法。

在制作田紫草粗粮团子时，我们首先需要用流动的清水将田紫草洗净，去掉根部和老叶，将茎叶切碎。接着调制面团，包入适量的田紫草和其他配料，再醒发20分钟左右。随后，将面团揉成小球，按压平扁后包入馅料，最后放入开水锅中蒸10-15分钟即可。这样制作出来的田紫草粗粮团子，不仅美味可口，而且营养价值高。在烹饪过程中，可以加入适量的调料，提升口感。比如，加入葱姜蒜末、酱油、盐、味精等，可以使菜品更香更美味。同时，在食用野菜时，应注意清洗卫生，防止食物污染，保证身体健康。

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