辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究，尤其广受我国西南地区人们的欢迎。辣椒油中主要营养成分是维生素C、β―胡萝卜素、叶酸，辣椒素，它能增加饭量，增强体力，加速新陈代谢。

家常辣椒油

食材：辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻、盐

做法：

1.炒锅热油，待油冒烟的时候关火，放置1-3分钟；

2.油热之前，可以先将辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻、盐，混合好；

3.放置片刻后的热油倒入，混合分钟，一边倒油一边搅拌均匀；

4.做好的辣椒油，油要没过辣椒粉哦。

重庆红油

食材：辣椒面、紫草、桂皮、八角、草果、大红袍花椒、菜油、葱、姜、香菜根、

做法：

1.热锅倒入菜油，油热后倒入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜根炸出香味，捞出渣；

2.辣椒面放入碗中备用；

3.然后再将大红袍花椒炸出香味和麻味，捞出，将这个油倒入辣椒面中搅拌匀后静置一晚后即可。

东北红油

食材：辣椒面、大料、豆油、大蒜、大葱

做法：

1.豆油下锅热，倒入大葱、大蒜、大料炸出香味后捞出；

2.辣椒面装碗备用，淋上炸过的豆油搅拌均匀即可；

3.豆油要热，因为生的豆油吃起来涩嘴。

糊辣椒油

食材：鲜海椒、炒香花生米、熟芝麻、老姜、小葱、菜油

做法：

1.锅热，倒入干辣椒翻炒变至棕色，炒的时候，锅内不能有水；

2.再另起锅，倒入菜油，大概四成热的时候，倒入姜片、小葱段，炸至干香时，关火；

3.将热油倒入刚炒好的干辣椒中，搅拌片刻后，放入花生米、熟芝麻封上封口，随吃随取即可。

蒜蓉辣酱

食材：新鲜朝天椒、红尖椒、番茄、姜、蒜

做法：

1.将所有食材用料理机打成糊状；

2.炒锅中倒入一小碗水，中火煮，然后将辣椒酱倒入锅中，熬煮；加入盐、糖、米醋搅拌均匀；

3.熬煮的时候要不停搅拌，以免粘锅，熬煮到粘稠即可关火；

4.放凉后装瓶保存即可。

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