武汉大学印刷与包装学院、荆楚理工学院印刷工程系的HuangShaoyun等基于琼脂和从紫草根（Arnebiaeuchromaroot）中提取的天然染料（AEREs），开发一种用于监测鱼类新鲜度的新型指示膜，并对该指示膜进行表征。傅里叶变换红外光谱结果表明聚合物基质与天然染料之间发生了一些新的相互作用。X射线衍射和扫描电镜的结果表明，AEREs很好地分散在琼脂基膜中。添加AEREs后，比色膜的水溶性、溶胀率和断裂伸长率均有一定程度的降低，但其拉伸强度、杨氏模量、水蒸汽透过率和水接触角有所增加。将制备的指示膜作为新鲜度标签，用于监测团头鲂在冷藏（4℃）和室温（25℃）条件下的新鲜度。定期测定鱼样的总挥发性碱性氮（TVB-N）和总活菌数（TVC），同时记录新鲜度标签的颜色变化。结果表明：AEREs含量较低的指示膜在鱼类腐败过程中表现出较明显的颜色变化，并且新鲜度标签的颜色响应与鱼样中TVC和TVB-N含量的腐败阈值一致。因此，该比色指示剂薄膜可通过可见的颜色变化指示鱼类变质，有望提供方便简捷、非破坏性和可视化的方法来预测贮藏期间鱼类的新鲜度。

文章《AnovelcolorimetricindicatorbasedonagarincorporatedwithArnebiaeuchromarootextractsformonitoringfishfreshness》发表于FoodHydrocolloids年12月6日

翻译：李婉君

责编：刘莉

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