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年已经过去一半，泸州人再不去做......

泸州那点事

美食

泸州人夏天最不可少的一罐辣椒油

拌面吃，蘸豆花吃，搞串串吃······

为啥子你的蘸水总是没有隔壁阿姨搞得好吃？

因为你没有看着篇文章啊

食材

辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐

做法

1.烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）

2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，用帕子垫着碗，边倒边用筷子搅拌辣椒粉。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉即可。

食材

鲜海椒克，熟芝麻10克

老姜片25克，小葱节50克，菜油1克

做法

1.锅上火，待锅内无水后，入干辣椒翻炒至红棕色，有小部分为糊辣椒时（即从海椒入锅到起锅在几分钟之内）。

2.另起锅，入菜油，四成热时，下姜片、小葱炸至干香时，熄火，冲入装有糊辣椒末的盆中，搅拌至四成热时，放入熟芝麻。其色泽深红，辣味十足，蘸煮肉片最好吃了。

食材

新鲜的朝天椒，几只红尖椒

克番茄，一块姜，两个大蒜

做法

1.以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。

3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

食材

辣椒面，花椒粉少许

蒜半个切粒，盐和鸡精适量

做法1

将辣椒面,蒜粒和盐一起放入冷油中搅匀,开中火,待油滚后一分钟,放入花椒粉和鸡粉,熄火,静置到凉即可。

做法2

先将油烧倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味,放入花椒和鸡粉熄火即可。

食材

辣椒面1克，净葱1千克

香菜根克，紫草克，桂皮50克

八角40克，草果30克，姜片克

蒜瓣克，大红袍花椒1千克，菜油10千克

做法

1.锅上火，下菜油，油烧开后关火，下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。

2.辣椒面放不锈钢桶内备用。

3.把花椒放入锅中，用小火入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，油淋完了加少许清水激一下，搅匀静置一晚即成。

食材

大蒜50克，大葱75克

八角20克，辣椒面克，豆油1克

做法

1.豆油下锅烧开，下大葱、大蒜、大料炸出香味，捞出所有料渣。

2.辣椒面装入盆中，淋入用大料等炸过的油，边淋边搅动即可。

辣椒油有了

你差的就是几串串串

泸州那点事：小编：星星/编辑发布

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长按







































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