胡麻油在我国的食用历史非常的悠久，因为它产自比较靠近西北的地区，再加上产值很有限，所以品种不如大豆油和花生油响亮。胡麻油的俗称有很多，比如有汪油、潞油还有麻油等。不少人都误以为是芝麻油，其实胡麻油是亚麻的种子里面提取出来的油类，有一种特殊的气味，在空气中味道逐渐变浓。胡麻油中主要成分含:亚麻酸、亚油酸、油酸及棕榈酸、硬脂酸等甘油酸。此外，还含有阿魏酸廿烷基酯、多种甾类、三萜类、氰甙类、蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等有机化合物、矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。在最近一些年胡麻油被更多注重养生的人群所