小当：此刻想来一碗酸辣粉滴童鞋，举个手！热气腾腾，醋味儿扑鼻，吃上这么一碗，虽说浑身大汗淋漓，但是那个滋味，你懂的……其实，做一碗酸辣粉一点都不难，十几分钟就能搞定！担心外面卖的酸辣粉不卫生的童鞋，赶紧来学自制酸辣粉的秘籍吧！

====酸辣爽口的分割线====

酸辣粉做法一

?准备材料：红薯粉、蒜泥、生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、盐、白糖、麻油、辣椒油、熟芝麻、葱末、浓汤宝、熟花生米、酥香黄豆、香菜。

?步骤：

　　1、红薯粉用温水泡软，锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉；

　　2、蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁；

　　3、做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开；

　　4、粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁；

　　5、撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。

酸辣粉做法二

?食材：克红薯粉条、1碗猪骨高汤、15克干黄豆、15克花生、10克芽菜末、4个油豆泡、2条绿叶蔬菜、50克碎猪肉末、0.5茶匙姜蓉、0.5茶匙蒜蓉、1茶匙香水芹菜、1茶匙香菜、1茶匙香葱碎、1大匙酱油、1大匙香醋、0.25小匙盐、0.25茶匙芝麻香油、0.25小匙炒熟白芝麻、0.25茶匙花椒粉、1茶匙鸡精、0.25茶匙白胡椒粉、1大匙特制油辣椒、克猪大骨、3片姜片、12碗清水

?做法：1)特制油辣椒的做法：取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可；

　　2、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟；

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酸辣粉做法三

?准备材料：红薯圈粉2饼、牛腩及牛腩汁克、菠菜50克

配料：酸菜克、黄豆50克、花生50克、蒜末10克、姜末10克、香菜叶2根、油辣子3汤匙、花椒粉1/2汤匙、生抽1汤匙、盐1/2汤匙、醋2-3汤匙、清水适量。

?步骤：

　　1、红薯圈粉用温水浸泡30分钟，菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好；

　　2、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用，酸菜洗净切小块，然后用油炒香；

　　3、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好；

　　4、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味；

　　5、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸，把粉丝放入锅里；

　　6、沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。

　　3、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用；

　　4、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用；

　　5、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可；

　　6、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。

　　7、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把高汤及肉末加满在碗内即可。

酸辣粉做法四

?准备材料：粉条、五花肉馅、白菜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、麻椒、八角、香菜。

?步骤：

　　1、粉条提前用温水浸泡，白菜斜刀切片葱姜蒜切末(蒜末留出一部分)；

　　2、起锅倒油微热，放进八角和麻椒，放五花肉馅，煸炒至变色；

　　3、放进葱姜蒜末，煸炒，放两勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，放适量水和盐；

　　4、熬制大约五分钟，盛出锅备用，碗内倒适量醋，放进蒜末，少量白糖，适量盐，备用；

　　5、锅内倒水烧开，放进泡好的粉条，放切好的白菜，煮熟，先盛一勺开水倒入准备好的碗中，烫一下醋汁；

　　6、再把粉条和白菜盛入碗内，放两勺炸好的酱料，撒上香菜即可。

酸辣粉做法五

?主料：蕨根粉克左右、红米椒三个、油炸花生米少许、香菜少许，蒜粒少许。

?调料：生抽1勺、香醋两勺、味精和盐适量、香油半勺、凉开水一勺。

?步骤：

　　1、将蕨根粉提前半小时浸泡于凉水中；

　　2、把蕨根粉放滚水内煮7分钟左右，不时用筷子搅拌，预防粘锅；

　　3、将煮好的蕨根粉丝(无硬心)放入凉开水中浸泡至凉；

　　4、香菜洗净切成小断备用，红米椒和蒜切成碎末放小碗中，碗中倒入生抽，香醋，味精和盐，及凉开水拌成料汁备用；

　　5、热锅凉油将花生米炸熟备用，将浸泡至凉的蕨根粉捞出沥干放入碗中；

　　6、将备好的调料汁和油炸花生米倒在煮蕨根粉丝上，最后淋上香油，撒上香菜末即可。

酸辣粉做法六

?原料：棒骨2根、鸡架1副、葱姜、紫草少许、八角1个、花椒10粒、红尖椒2个、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉、花生克、黄豆克、大蒜3瓣、红薯粉、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐等

?做法：

　　1、棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤；

　　2、红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油；

　　3、炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉；

　　4、黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可；

　　5、红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用；

　　6、取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰。

酸辣粉做法七

?酸辣粉的食材：红薯粉、肉末、青菜、花生米、黄豆、香菜；

?调料：鸡汤、盐、老抽、料酒1、花椒、辣椒油、醋、香油、鸡精。

?酸辣粉制作制作分解：

　　1、备好材料；

　　2、红薯粉加适量的水提前泡一下；

　　3、泡好后开火把红薯粉煮熟，最后加入青菜煮下；

　　4、在冷水里过下水；

　　5、花生在锅中炸下；

　　6、黄豆好、锅中炒香炒熟；

　　7、花生米剁碎，香菜切碎，肉切小丁；

　　8、锅中倒入肉末翻炒；

　　9、倒入老抽1茶匙，料酒1茶匙继续翻炒均匀；

　　10、锅中倒入鸡汤煮开；

　　11、倒入肉末；

　　12、加入盐、花椒油、辣椒油、醋、香油和鸡精等佐料来调味；

　　13、吃的时候浇入汤汁和碎花生、香菜、黄豆、醋和辣椒油即可。

酸辣粉做法八

?原料：蕨根粉克、小青红辣椒各一根、大蒜2瓣、油炸花生米十几粒。

?酸辣蕨根粉的调料：

　　醋45ml、生抽15ml、盐2克、糖10克、红油10ml。

?做法：

　　1、提前将蕨根粉浸泡软后，做一锅开水，放入蕨根粉约半分钟，用筷子夹断蕨根粉看下是否煮熟，如果体积比下锅前大，也变软，而且容易夹断就可以捞入碗了，然后倒入凉水过凉备用；

　　2、大蒜切末，辣椒切小段备用；

　　3、将生抽，醋，盐和糖倒入干净碗中，让盐和糖充分搅匀融化后备用；

　　4、滤干净浸泡蕨根粉的水，倒入调料汁，然后撒上蒜末、青红辣椒、油炸花生米即可。

酸辣粉做法九

?食材：红薯粉、蒜泥、生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、盐、白糖、麻油、辣椒油、熟芝麻、葱末、浓汤宝、熟花生米、酥香黄豆、香菜。

?做法：

　　1、红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉；

　　2、蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁；

　　3、做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开；

　　4、粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤4里调好的料汁；

　　5、撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。

酸辣粉做法十

?食材：g红薯粉、g猪肉末、50g花生、50g黄豆、50g芽菜、g菠菜、适量油、适量盐、适量姜、适量蒜、适量花椒粉、适量鸡精、适量胡椒粉、适量酱油、适量醋、适量香油、适量红油、适量葱、适量白芝麻。

?做法：

　　1、将花生和黄豆炒熟，花生去皮压碎，芽菜和猪肉末一起炒香备用；

　　2、红薯粉条在温水中泡软；

　　3、将姜末、蒜泥、花椒粉、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、红油搅拌均匀成调味汁备用；

　　4、锅中烧热油，下葱末炒香加清水煮沸，将泡软的粉条、菠菜放入锅内煮半分钟，然后连汤一起盛入碗中；

5、将调味汁倒入碗中，撒上花生碎、白芝麻、黄豆、芽菜肉末既香葱粒即可。

====垂涎欲滴的分割线====

小当：啊！！！小当我此刻已经是口水流了一地了！如果你是大胃王，还可以在粉里面加牛肉、加牛腩、加蔬菜什么的，吃起来更营养哦！赶紧搞起吧！

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