9.咸鲜味型

咸鲜味型调制方法1：适量盐，味精，鸡精，要保持清鲜味。

方法2：适量酱油，白糖少许（增鲜），香油少许（增香），姜，盐，胡椒面，味精，鸡精。

咸鲜味的特点是咸鲜清香，所以咸鲜味型主要是吃食材本身自带的清鲜味，对应不同的菜用不同的方法，不同的菜加入不同的调料。

凉菜热菜都可以用，能做的菜品例如：开水白菜，木耳山药，清炒笋片，白灼菜心，白油肝片，白汤河豚，白汁鱼唇，白汤黑鱼片，豆花鸡，清烧肚条等。

10.蒜泥味型

蒜泥味型调制方法：蒜泥，复制红酱油（经过自己特制的酱油）（也可以不用复制酱油），红油（根据喜好可以不加），香油，味精，鸡精。

特点是蒜香味浓，咸鲜微辣，色香诱人，味道醇厚。

蒜泥白肉正确煮肉方式：选用正二刀肉，容器内加入适量水放入二刀肉姜片大葱或小葱红花椒粒干辣椒节八角香叶桂皮盖上盖水开后改小火再煮15分钟，然后关火泡1小时，最后捞出备用。

小窍门：切好的肉用开水泡一下沥干再用，会更好吃，而且不腻。

复制酱油简易调制方法：起锅烧水，加入适量（八角桂皮山奈香叶草果砂仁小茴香白蔻香草）想要颜色红亮可以加入适量紫草，香料味道煮出来后，开小火，加入适量酱油继续熬制，熬到只剩加入酱油量的一倍就可以关火了，将香料捞出，冷却后就可以用了。（装入容器内放冰箱保鲜三个月不变质）

常见菜品例如：蒜泥白肉，蒜泥肚片，蒜泥兔片，蒜泥猪舌，蒜泥鸡爪，蒜泥黄瓜，蒜泥蚕豆，蒜泥青豆等。

有任何疑问可以评论留言，看到了会认真回复的，美食我是认真且专业的。